バターナッツスクワッシュのビーガン「クリーム」ソースのリングイネ

大きな鍋に水を入れて沸騰させます。少量の塩とパスタを加えてかき混ぜます。パスタを時々かき混ぜながら、アルデンテになるまで約 6 ～ 8 分間茹でます。パスタの茹で汁 1 カップを残して水を切ります。パスタを小さじ 2 杯の油で和え、置いておきます。

大きめの鍋に油を入れ、中火から強火にかけます。カボチャと玉ねぎを加え、6～7分炒めます。ニンニクとセージを加え、塩とコショウで味付けし、さらに2～3分炒めます。

スープを混ぜ合わせたものに注ぎ、火を中火に下げます。カボチャがフォークで切れるくらい柔らかくなるまで、約 7 ～ 9 分間煮ます。

混合物をブレンダーに注ぎ、滑らかになるまでピューレにします (熱い混合物が爆発しないように、中央上部の蓋を外してキッチンタオルで覆っていることを確認してください)。混合物が濃すぎる場合は、必要に応じて、希望の濃度になるまで、取っておいたパスタの湯を加えます。

モーターが作動している状態で、蓋の開口部からキッチンタオルを取り除き、カシューナッツとバタースプレッドを加えます。完全に混ざり合って滑らかになるまで混ぜ続けます。調味料を調整します。

パスタを大きめのボウルに入れ、ソースをかけます。よく混ぜ合わせます。飾り付けをする場合は、飾り付けをしてすぐにお召し上がりください。