ベアルネーズソースをかけた風味豊かな朝食ロール

生地を作るには、牛乳と砂糖の半分をボウルに入れて混ぜます。

イースト菌を牛乳と砂糖の上に振りかけ、4 ～ 5 分間そのまま放置します (イースト菌が泡立ち始めるはずです)。

残りの砂糖、塩、バター、卵、ハーブを混ぜます。小麦粉を 1/2 カップずつ加え、加えるたびに混ぜ合わせます。

小麦粉をすべて加えたら、軽く小麦粉をまぶした清潔な表面に混合物を移し、必要に応じて小麦粉を小さじ 1 杯ずつ追加しながら、生地を 5 ～ 7 分間または滑らかで弾力が出るまでこねます。

滑らかな生地ができたら、軽く油を塗ったボウルに生地を入れ、清潔な湿ったタオルで覆い、生地が2倍の大きさになるまで暖かい場所に置きます。約1時間。

フィリング用 中火でフライパンにバターを溶かします。卵、キャラメル玉ねぎ、ベーコンを加え、半分くらい火が通るまで軽くかき混ぜます。火から下ろし、軽く塩とコショウで味付けします。混ぜたものを冷まします。

組み立て方: 生地が 2 倍の大きさになったら、中央をパンチで押して、軽く小麦粉をひいた清潔な台の上に置きます。生地を 12 インチ x 19 インチの長方形に伸ばし、厚さは約 ¼ インチにします。

生地の表面にチーズの半分を振りかけ、その上に半熟卵の混合物をそっと広げます。チャイブと残りのチーズを卵の混合物の上に均等に振りかけます。

生地を端から端までしっかりと均等に巻き、縫い目を軽くつまんで閉じます。風味豊かなロール生地を縫い目側を下にして置き、12 個の均等なロールに切ります。

9”x12”のベーキング皿にバターを薄く塗り、風味豊かなロールパンを並べます。軽くカバーし、暖かい場所に置き、ロールパンを約30分間再発酵させます。

オーブンを375˚Fに予熱します。

カバーを外して、風味豊かなロールを 25 ～ 30 分間、または表面が黄金色になるまで焼きます。

ベアルネーズソース: ロールパンを焼いている間に、ベアルネーズソースを作ります。耐熱ボウルに卵黄と酢を入れ、混合物が 2 倍の体積になるまで泡立て器で混ぜます。混合物を、沸騰しているお湯の入った鍋の上に置いて (鍋のお湯がボウルの底に届かないように注意します)、泡立て始めます。泡立てながら、溶かしたバターをゆっくりと一定の速度で加え、完全に混ざり合ってベアルネーズソースが濃厚で滑らかになるまで続けます (バターを加えるとソースは徐々に濃くなります)。火から下ろし、細かく刻んだタラゴン、ひとつまみのカイエンペッパーを加え、塩と挽きたての黒コショウで味付けします。