ほうれん草とアーティチョークを詰めたベニエ

ミキシングボウルにフィリングの材料を入れて完全に混ざるまでかき混ぜます。蓋をして置いておきます。

ミキシングボウルにイーストと砂糖を水に振りかけ、混ぜ合わせたまま約 5 分間置いて泡立てます。

バターミルク、重曹、塩、卵を混ぜます。

小麦粉を 1/2 カップずつ加え、完全に混ざり合ってざっくりとした生地になるまで混ぜます。軽く小麦粉をまぶした清潔な表面に移し、4 ～ 6 分間、または滑らかな生地になるまでこねます。

軽く油を塗ったボウルに生地を入れ、湿らせたタオルで覆います。生地が2倍の大きさになるまで、約1時間、暖かい場所に置きます。

高さと幅のある鍋に2インチの油を入れ、350˚Fに予熱します。

生地が2倍の大きさになったら、中央を叩いて空気を抜き、軽く小麦粉をひいた清潔な作業台に出し、生地を2等分します。1つの生地を覆い、もう1つの生地を厚さ1/4～1/8インチになるまで伸ばします。

丸めた生地の上に、小さじ2杯分のフィリングを2インチほど間隔をあけて置きます。

残りの半分の生地を約 ¼ ～ ⅛ インチの厚さになるまで伸ばし、詰め物をしたもう半分の生地の上に慎重に置きます。

1 1/2 ～ 2 インチの円形カッターを使用して、端がしっかりと閉じられていることを確認しながら、詰め物をした円形を切り取ります。

慎重に、そして優しく生地を数個熱い油の中に落とし、両面を3〜4分ずつ揚げます。

ペーパータオルを敷いたベーキングシートに移し、生地がすべて揚がるまでこれを繰り返します。

たっぷりのパルメザンチーズをベニエの上にふりかけ、すぐにお召し上がりください。