オーブンを375˚Fに予熱します。
カリフラワー、パースニップ、エシャロット、ニンニク、タイムをベーキングシートの上に一層に広げ、油を垂らします。クミン、パプリカ、塩、コショウを振りかけ、野菜に油がよく絡むまですべてを混ぜ合わせます。
野菜を25〜30分間ローストし、ロースト開始から15分ほど経ったら野菜を投入します。
その間に、中くらいの鍋にスープを入れて弱火で煮立てます。軽く塩とコショウで味付けします。
野菜がローストされ、スープが熱くなったら、野菜と 2 1/2 カップのスープをブレンダーのくぼみに移します。リブをしっかりと締めますが、小さなプラスチックの中央上部を取り外し、代わりにキッチンタオルをかぶせ、その上に手でしっかりとかぶせます (これにより、スープが「爆発」することなく流れ出ます)。
混合物を 3 ～ 5 分間、または混合物が滑らかになるまでピューレにします。必要に応じてさらにストックを追加し、ピューレを続けます。
混ぜたものをスープの入っていた鍋に移し、軽く煮立たせます。サワークリームまたはクレームフレッシュを加えて混ぜ、味を調えます。
各ボウルにエキストラバージンオリーブオイルと新鮮なタイムの葉を少量かけ、お召し上がりください。