カルニタスとグアサカカを詰めたアレパ

鍋、水、油、塩をミキシングボウルに入れ、混合物がまとまるまでかき混ぜます。

湿ったタオルで覆い、15〜20分間放置します。

生地を休ませた後、手で混ぜて塊を取り除きます。

生地を少量（約⅓カップ）取り、厚さが均一になるように平らで丸い円盤状に成形します。

ディスクの両面に少量の植物油を塗り、ベーキングペーパーを敷いた天板に置きます。

鋳鉄製のフライパン（または底が厚いフライパン）を中強火にかけ、少量の植物油を塗ります。

フライパンが熱くなったら、アレパを数個並べます。詰め込みすぎないように注意し、両面が黄金色になり、軽くたたいたときに中が空洞の音がするまで、片面 7 ～ 10 分ずつ焼きます (フライパンが熱くなりすぎた場合は、火を中火に下げてください)。

火から下ろし、残りのディスクで繰り返します (残りのバッチを調理している間、調理したアレパを準備した天板に載せて、温かいオーブンに保存できます)。

グアサカカを作るには、アボカド、玉ねぎ、ニンニク、セラーノ、酢、ライムジュースをブレンダーに入れて滑らかになるまで混ぜます。コリアンダー、塩、油を加え、滑らかになるまで混ぜ続けます。さらに塩とコショウで味付けします。

組み立て方: アレパを横に開いてポケットを作ります。

ポケットを開けてカルニタスを 1/2 カップ入れ、その上にたっぷりのグアサカカをかけ、コティハを振りかけます。残りのアレパも同様に繰り返し、お召し上がりください。