焦がしバターフェットチーネアルフレドのレシピ

• 大きめの鍋に水を入れて強火にかけます。水が沸騰したら、パスタと少量の塩を加えます。

• パスタを時々かき混ぜながらアルデンテになるまで約 7 分間茹でます。水を切り、少量のエキストラバージン オリーブ オイルをかけて混ぜ合わせます。置いておきます。

• 大きめのフライパンを中火にかけてバターを溶かします。バターが茶色くなり、ナッツの風味が出るまで、4～5 分ほど加熱を続けます。

• ニンニクとクリームを加え、中火から強火にして沸騰させます。火を弱めて、混合物が 1/3 になるまで 5 ～ 7 分間煮込みます。塩とコショウで味付けします。

• すりおろしたパルメザンチーズをクリームの混合物にゆっくりと混ぜ込み、完全に混ざり合って滑らかになるまで混ぜます。ソースを2～3分煮込み、木製のスプーンの背にソースが付くくらいの濃さになるまで煮詰め続けます。

• エンドウ豆を加えてかき混ぜ、火から下ろします。フェットチーネを焦がしバターのアルフレドソースに完全に絡まるまで混ぜます。調味料を調整します。必要に応じて、さらにパルメザンチーズをすりおろしてトッピングし、お召し上がりください。

ソースを冷凍するには：冷めたソースをフリーザーバッグに注ぎ、できるだけ空気を抜いて密封します。ソースが急速に凍るようにバッグを横に平らに置きます。最長 3 か月間冷凍できます。

ソースを再加熱するには:少し解凍したら鍋に注ぎ、弱火で頻繁にかき混ぜながら煮込みます。ソースが分離したり固まったりしないように、ソースはゆっくりと加熱してください。ソースが再加熱されるときに、適度な濃度になるまで、必要に応じて少量の牛乳またはクリームをかき混ぜ、滑らかでクリーミーな食感を取り戻します。

パスタを冷凍するには：完全に冷ましてから、ソースとは別に冷凍用バッグに入れて、できるだけ空気を抜いて密封して保存します。バッグを横に平らに置き、パスタを最大 3 か月間冷凍します。
パスタを再加熱するには:鍋にパスタがかぶるくらいの水を入れて沸騰させ、パスタを加えます。パスタが解凍され、ちょうど温まるまで 30 秒から 1 分間調理します。水を切り、再加熱したソースに絡めます。