Baci Di Dama Cookies (「Lady Kisses」)

オーブンを350°Fに予熱します。

ボウルに小麦粉と塩を入れてふるいにかけ、置いておきます。

パドルアタッチメントを取り付けたスタンドミキサー（またはハンドミキサーの付いたミキシングボウルを使用）にバター大さじ 1 杯以外をすべて入れ、軽くふわふわになるまで約 3 分間クリーム状にします。

ボウルの側面をこすり落とし、完全に混ざるまで徐々に砂糖を加えてクリーム状にします。アーモンドエキスを加え、30 秒ほど混ぜ続けます。

小麦粉の混合物をバターの混合物に徐々に加え、完全に混ざり合って生地がまとまるまで混ぜます。

生地を小さじ半分ずつ丸めてベーキングシートを敷いた天板に置き、表面がかろうじて平らになるまで軽く押します。クッキーを 10 ～ 12 分間、またはクッキーがかろうじて茶色くなり始めるまで焼きます。クッキーが完全に焼けるまで待ちます。

チョコレートを溶かし、残りの大さじ1杯のバターを加えて滑らかになるまで混ぜます。

クッキーの底の中央に少量のチョコレートを塗り、もう 1 枚のクッキーでサンドします。すべてのクッキー サンドが完成するまで繰り返します。