最高のビスケットとグレービーのレシピ

オーブンを 400˚F に予熱します。小麦粉、ベーキングパウダー、重曹、塩をミキシングボウルに入れて混ぜます。

小麦粉の混合物にバターとショートニングを加えます。

乾燥した混合物を、粗い粉状になるまで切り込みます。

バターミルクを加えてちょうど混ざるまでかき混ぜ、軽く小麦粉をまぶした清潔な表面に移します。

生地がまとまるまでこねますが、こねすぎないように注意してください。

生地を四角形にし、半分に切ります。

生地の半分をもう半分の上に重ね、厚さ約1インチになるまで伸ばします。

生地をもう一度半分に切り、重ねて1インチの厚さの正方形に伸ばします。

生地を4等分に切ります。

ベーキングシートを敷いた天板にビスケットを置きます。

各ビスケットの表面に溶かしたバターを塗ります。

オーブンに入れて 20 ～ 25 分間、またはビスケットが膨らんで黄金色になるまで焼きます。そのまま置いて、ビスケットを 5 ～ 7 分ほど少し冷まします。

鍋に油を入れ、中火にかけます。ソーセージを加えて炒め、木のスプーンで細かく砕きます。

ソーセージが約 3 ～ 4 分で茶色くなったら、火から下ろして置いておきます。鍋から油を切ります。

バターを加えて溶かします。ニンニクとエシャロットを加えて2～3分炒めます。

小麦粉を加えて泡立て器で混ぜ、生の小麦粉の味を消すために2〜3分間泡立て続けます。

牛乳を泡立て器で混ぜて、塊がなくなるまで混ぜます。塩とコショウで味付けします。火を中火に下げ、グレービーソースが濃くなるまで約 4 ～ 5 分間かき混ぜ続けます。

ソーセージミックスをグレービーソースに戻し、混ぜます。グレービーソースを 2 ～ 3 分煮込み、必要に応じて調味料を調整します。

ビスケットを横半分に切り、それぞれを皿または浅いボウルに置きます。

各皿にソーセージグレービーをたっぷりかけます。仕上げにチャイブと黒コショウをふりかけて完成です。