クリーミーなビーガンロースト赤ピーマンスパゲッティとミートボール

鍋に水を入れ、強火にかけて沸騰させます。少量の塩とブカティーニを加え、時々かき混ぜながらアルデンテになるまで 6 ～ 7 分間煮ます。

パスタをザルにあけ、パスタの水を 2/3 カップ分残しておきます。

ビーガンミートボール: 大きめのフライパンを強火にかけます。フライパンが熱くなったら油を入れます。マッシュルームを加えて 3 ～ 4 分炒めます。ニンニクとエシャロットを加えてさらに 2 ～ 3 分炒めます。軽く塩とコショウで味付けします。

バジルとオレガノを加えて混ぜ、火から下ろします。そのまま置いて、10 分ほど冷まします。

マッシュルームミックスと残りのミートボールの材料をフードプロセッサーに注ぎ、混合物がまとまるまで（8〜12回）パルスします。

混ぜ合わせたものを大さじ 1 杯から 1 杯半の大きさのボール状にし、ベーキングペーパーを敷いた天板に置きます。ミートボールを冷蔵庫で約 30 分間冷やします。

ミートボールを冷蔵庫から取り出します。大きめのフライパンを中火にかけ、残りの油を加えます。フライパンにミートボールを入れ、両面を 2 ～ 3 分焼きます。火から下ろし、必要に応じて軽く味付けします。

ロースト レッド ペッパー ソース: すべての材料をブレンダーに入れて、滑らかになるまでピューレにします。混合物をフライパンに注ぎ、中火から弱火にかけます。取っておいたパスタの湯を加えてかき混ぜ、2 ～ 3 分間煮ます。

パスタと取っておいたパスタの茹で汁をソースに加え、パスタが完全にソースに絡むまで混ぜ合わせます。

パスタの上にミートボール、パルメザンチーズ、バジルの葉をのせて、お召し上がりください。