クリーミーなビーガンカリフラワーチャウダー

大きめの鍋に油を入れ、中火にかけます。

玉ねぎ、にんじん、セロリを加えて4～5分炒め、塩コショウで味付けします。

ニンニク、カリフラワー、ハーブを加えて、さらに 3 ～ 4 分炒め続けます。

鍋にスープを 3 カップ加え、カリフラワーが柔らかくなるまで約 20 分間煮込みます。塩とコショウで味付けします。

鍋から野菜の半分を取り出し、脇に置きます。

残りの混合物をブレンダーに注ぎ、滑らかになるまで混ぜます。必要に応じて残りのストックを加え、濃厚な濃度になるまで混ぜます。

混ぜ合わせたものを鍋に戻し、濾した野菜を加えて混ぜます。調味料を調整します。2～3 分煮込んでから火から下ろします。

味付けしたオイスタークラッカーを作るには、中火でフライパンにバターを溶かします。オイスタークラッカーを加えてかき混ぜ、バターが全体に行き渡るようにします。残りの材料を加えて、さらに 2 分ほど炒めます。火から下ろしてクラッカーを冷まし、乾燥させます。

盛り付け方: ボウルにチャウダーを注ぎ、オイスタークラッカーをのせます。ベーコンの細切りを添えて盛り付けます。