スイートコーン、ズッキーニ、ローストポブラノベシャメルソースを添えた焼きチキンリガトーニ

オーブンを 375˚F に予熱します。ベーキング皿にバターを塗り、置いておきます。

鍋に水を入れ、強火で沸騰させます。少量の塩とリガトーニを加え、時々かき混ぜながら 5 ～ 6 分またはアルデンテになるまで煮ます。

パスタの水を切り、大さじ3杯分のパスタ水を残して大きなボウルに注ぎ、大さじ1杯分の油と混ぜます。

残りの油を鍋に注ぎ、中強火にかけます。

エシャロット、ニンニク、ズッキーニを加えて約4分間炒め、塩コショウで味付けします。

オレガノ、バジル、コーンを加えてかき混ぜ、さらに 3 ～ 4 分間炒めます。鶏肉を加えて 1 分間炒めます。

混ぜ合わせたものを茹でたリガトーニの上に注ぎ、軽く塩とコショウで味付けして混ぜ合わせます。置いておきます。

ローストしたポブラノ ベシャメルの場合: 鍋をコンロに戻し、中火でバターを溶かします。小麦粉を泡立て器で混ぜ、ダマがなくなり小麦粉が完全に火が通るまで、約 3 分間泡立て続けます。牛乳を加え、ダマがなくなるまで泡立てます。

混合物が木製のスプーンの裏にくっつくくらいの濃さになるまで煮込みます。みじん切りにしたポブラノと 2 オンスの細切りチーズを加えて混ぜ、塩とコショウで味付けします。火から下ろして 5 ～ 7 分間冷まします。

ベシャメルをブレンダーのくぼみに注ぎ、パスタの茹で汁と一緒に蓋を閉めます。蓋のプラスチックカバー部分を取り外し、清潔な布巾と交換します。ベシャメルを 2 ～ 3 分間、または完全に滑らかになるまでブレンドします。

作り方: リガトーニの混合物にベシャメルをかけ、2オンスの細切りオアハカチーズとライムジュースを加えて調味料を調整し、混ぜ合わせます。混合物を準備したベーキング皿に注ぎ、残りの3オンスの細切りチーズを上にのせます。

20 ～ 25 分間、または皿が熱くなり、泡立ち、表面が黄金色になるまで焼きます。

オーブンから取り出し、リガトーニを約 10 分間冷まします。

上にコリアンダーの葉をのせ、ライムの輪切りを添えてお召し上がりください。