焦がしバターマッシュポテトの上にリブアイを焼いたもの

切ったジャガイモを鍋に入れ、水を入れます。強火にかけ、ジャガイモがフォークで刺さるくらい柔らかくなるまで煮ます。ザルに水気を切ってから、ジャガイモを鍋に戻します。

小さな鍋にバターを入れ、中火で溶かします。鍋の底に残ったバターが茶色くなり、ナッツのような香りがなくなるまで調理を続けます。火から下ろし、ジャガイモにかけ、茶色くなった部分をできるだけかき出しながら取り除きます。

たっぷりの塩とコショウでジャガイモに味付けし、ポテトマッシャーでつぶします。ジャガイモがまだ固まっている間にクリームを加え、滑らかになるまでつぶし続けます。

必要に応じて調味料を調整します。蓋をして置いておきます。

大きめのフライパンを強火にかけ、ステーキに塩とコショウをたっぷり振ります。

フライパンにバターと油を入れて溶かします。ニンニクとタイムを加えて約1分ほど炒めます。

ステーキをフライパンに加え、両面を約3分間焼きます。

火を中強火に下げ、フライパンを少し傾けてバターと油が底に溜まるようにします。次の 2 ～ 3 分間、スプーンで熱く溶けたバターと油の混合物をステーキの上にかけ、ステーキ全体にしっかりと塗りつけます。オーブンから取り出してまな板に移します。

盛り付け方: マッシュポテトを大皿に盛り、ステーキをのせます。ステーキの上にソースのミックスをスプーンで少しかけて盛り付けます。