ドゥッカの場合: フライパンにピスタチオとクルミを入れ、中火から弱火にかけます。焦げ付かないようにフライパンを頻繁に揺すりながら、必要に応じてコンロの温度を下げ、ナッツを 4 ～ 5 分間軽く炒めます。
火から下ろしてフードプロセッサーに移します。ナッツが均一に砕けるまでパルスをかけます（私はドゥッカを細かく砕くのが好きですが、ナッツを粗くすることもできます）。
砕いたナッツをミキシングボウルに移します。
フライパンにゴマを注ぎ、フライパンを再び火にかけます。2～3分トーストし、ゴマをナッツの混合物に移します。
フライパンにコリアンダー、クミンシード、コショウの実を入れ、香りが出るまで3～4分ほど炒めます。
トーストした種子をフードプロセッサー（またはスパイスグラインダー）に移し、細かく粉砕します。スパイスをナッツとゴマの入ったボウルに移し、海塩フレークを加えて完全に混ざるまでかき混ぜます。
ドゥッカは密閉容器に入れて涼しく乾燥した場所に最大 3 か月間保存できます。
ビネグレットソースの場合: 油以外の材料をすべて大きなボウルに入れ、泡立て器で混ぜます。泡立てながら、完全に混ざるまでゆっくりと油を注ぎます。塩とコショウで味付けします。
盛り付け方: トーストしたピタとキュウリをビネグレットソースの上に乗せ、混ぜ合わせます。冷蔵庫で 30 分以上、最長 2 時間冷やします。盛り付ける前に、桃をサラダに加え、軽く混ぜ合わせます。サラダを皿に盛り、ブッラータチーズをのせます。たっぷりのドゥッカとソーネチャイブを振りかけてお召し上がりください。